Quand je m'étais rensignée, j'avais noté :
la vanille, c'est dès 4 mois comme toutes les épices douces et les herbes (vanille, canelle, fleur d'orager, thym, ciboulette...)
les épices plus forts, c'est 8 mois (curry doux par exemple), et ce qui est tres fort / pimenté, 12 mois (mais ça peut être plus tard si c'est pas l'usage dans la famille...)