Peut-être le Morvan ? facile d'accès depuis Paris, pas trop à l'est pour retourner en Bretagne ensuite, calme (surtout à Pâques), des balades dans la nature (forets, lacs... paysage type collines), quelques visites culturelles/architecturales (abbayes, villes/villages médiévaux...)
Ou plus près de la Bretagne, tu peux te baser près d'un château de la Loire, y'a de quoi faire des belles ballades à vélo, si tu te mets à la campagne pas trop loin d'une joli ville, ça peut être reposant et avec suffisamment de chose à faire quand même...