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 Apporter de la soupe à l'école

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Souris verte
Galope comme un grand


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MessageSujet: Apporter de la soupe à l'école   Jeu 6 Oct 2016 - 19:19

Bonsoir les amies. Dans le cadre de la semaine du goût qui arrive prochainement, je suis chargée d'apporter la soupe traditionnelle russe - bortsch. Le souci : je dois l'amener chaude, pas de possibilité de réchauffer à la cantine. Nous avons pensé donc à demander aux parents des thermos, mais je ne sais pas si j'en aurai assez. Avez-vous d'autres idées svp ? Je suis prête à acheter un thermos XXL ou en louer mais où m'adresser ? Merci pour votre aimable lecture.
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Marielabeille
Galope comme un grand


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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Jeu 6 Oct 2016 - 20:04

Ce serait pour combien de personnes ou de litres de soupe ? Les thermos familiaux ça va aller s'il y a une cinquantaine ou soixantaine de convives mais au delà j'ai peur que ça devienne ingérable.

Au cas où il y a peut-être un traiteur dans le coin qui aurait ce matériel et pourrait le louer ? Sinon apparemment il y a des annonces de location sur internet, par exemple sur le site Zilok.
Pense bien à une chose : il va falloir déplacer ces thermos, 15 litres font 15 kilos plus le thermos, 20 litres 20 kilos... Il te faudra donc probablement aussi un diable ou chariot.

En fait, en réfléchissant, je me demande si ça ne serait pas plus simple d'essayer d'emmener un ou deux fours à micro ondes ou une plaque chauffante portable, pour réchauffer sur place par petites quantités ?
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Souris verte
Galope comme un grand


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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Jeu 6 Oct 2016 - 20:30

Mon amie, je suis perdue. Je vais essayer de trouver quelqu'un qui habite à côté pour réchauffer sur place. J'ai peur de manquer de temps pour trouver une solution adéquate. J'aurais voulu 2 ou 3 thermos XXL plutôt qu'une dizaine de petits. Il y aura tous les CM, donc 40 à 50 personnes, et les parents et les enseignants.
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titounou
Administratrice & apprentie maman zen


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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Jeu 6 Oct 2016 - 21:17

Ici le traiteur qui livre les repas à l'école met la soupe dans une grande casserole qui elle-même est posée dans une grosse boite isotherme en sorte de polystyrène pour rester chaude.
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http://www.sereineattitude.fr
AlexTi
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Jeu 6 Oct 2016 - 21:38

si tu mets la soupe dans un auto cuiseur,et celui-ci dans une grande glacière en dur,ca aura un effet isotherme,non?
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Marielabeille
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 7 Oct 2016 - 1:18

Ce serait intéressant d'avoir un avis d'une personne ayant déjà participé à la manifestation, pour savoir à peu près combien il y a de parents. Si je pars dans l'idée que tous les parents ne viennent pas, mettons qu'il y ait une dizaine d'enseignants et une trentaine de parents, faut compter environ 90 personnes.

Est-ce que ta soupe est proposée en tant que dégustation ou que partie d'un repas ? Si c'est une simple dégustation 10 centilitres par personne suffisent (10 litres pour 100 personnes), si c'est une partie d'un repas il faut compter un petit bol, je dirais 30 centilitres minimum (30 litres pour 100 personnes).

Il y a peut-être moyen de trouver une solution intermédiaire avec une partie de la soupe portée chaude dans des thermos (un thermos habituel contient un litre à 1,5 litres, pour transporter 10 litres de soupe il te faut 10 thermos familiaux), et une autre partie transportée froide et chauffée sur place au moyen d'un four ou d'une plaque prêtés.
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nathou
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 7 Oct 2016 - 9:08

Et prendre appuie sur la cantine et leur matériel, c'est pas possible?
Leur demander d'avoir accès aux feux ou à des bacs chauffants, etc autant c'est possible.
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Marielabeille
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 7 Oct 2016 - 9:29

Je suis partie de l'hypothèse que c'est une cantine sans cuisine. C'est le cas dans "mon" école, les repas sont livrés préparés et chauffés.
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Souris verte
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 7 Oct 2016 - 21:25

Merci pour votre aide les amies. Je ne sais pas pour quelle raison la solution "réchauffer à la cantine" a de suite été écartée. Il y aura une 50aine de personnes en tout et pour tout et la soupe c'est en dégustation. Donc je ne sais pas du tout quelle quantité il faut faire. Je me demande si je ne vais pas proposer autre chose un peu plus simple à gérer, style le hareng fumé sous sa fourrue. C'est une "salade" composée cuite en couche : le hareng fumé + échalote ciselée + pomme de terre cuite râpée + carotte cuite râpée + betterave cuite râpée + éventuellement une petite mayonnaise légère maison par dessus.

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LiseE
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 7 Oct 2016 - 21:34

Si c'est en dégustation c'est une toute petite quantité par personne ( genre 1/2 gobelet en plastique), il te faut 6 à 7 litres pour 50 personnes

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Marielabeille
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Sam 8 Oct 2016 - 7:44

C'est sûr qu'un plat froid sera beaucoup plus facile à emmener, pour le coup. Mais sinon, comme dit LiseE dans le cadre d'une dégustation ce sera quand même plus simple. Je miserais davantage sur un 10 litres, par précaution, mais du coup trouver 10 thermos familiaux, ou emmener des bocaux et bouteilles et chauffer sur place dans un micro ondes emmené par ailleurs, ça paraît beaucoup plus évident.
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Aurelie2219
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Sam 8 Oct 2016 - 8:38

Tu peux louer ce genre d'appareil chez un traiteur, il suffit de le brancher à une prise, ca réchauffe, maintient au chaud...

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Souris verte
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Sam 8 Oct 2016 - 9:45

J'ai finalement opté pour le plat froid. Je me vois difficilement faire toute cette logistique du chaud et de son service avec mes deux bas âge dans les bras. 

En plus c'est une soupe aux légumes coupés, cela ne peut pas se servir pas pression, mais en louche. 

je vous remercie de votre participation 
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aloa
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Sam 8 Oct 2016 - 12:31

Je vais faire ma curieuse: il y a quoi dans une soupe russe?
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Souris verte
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Sam 8 Oct 2016 - 14:09

C'est une soupe de légumes (betterave, pomme de terre, carotte, CHOUX ! ) à base de bouillon de viande (poulet, bovine, porc etc). 

Bortsch

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Souris verte
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 14 Oct 2016 - 12:47

Bonjour les amies. Alors je fais le point. Finalement j'apporte deux plats à l'école. La maîtresse veut la soupe 
J'ai été donc acheté une grande cocote de 10 litres. Je ne m'y connais pas, car je n'en ai jamais utilisé. C'est un nouveau modèle SEB. La question que je me pose et à vous aussi :

Est-ce la fermeture de l'autocuiseur est hermétique ? 
Là à froid - non. 
Mais si je lance la cuisson c'est hermétique, non ? 
A ce moment là je prends la cocote et hop je file à l'école, ça sera encore chaud, emmitoufler dans une couverture en laine  Je traverse des collines et des virages. Il faut que que ma soupe au chou tapisse ma voiture ah ah

Vous en pensez quoi mes amies françaises ? Apprenez à une sauvage russe comment transporter la soupe ? eh eh

C'est aujourd'hui !
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eden67
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 14 Oct 2016 - 13:10

Je pense que ça peut le faire .... miam ... en tout les cas ça à l'air bon ...
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LiseE
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 14 Oct 2016 - 13:11

oui un autocuiseur est hermétique (sauf si tu le mets à l'envers et que ça coule par la soupape de sécurité...)

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LiseE
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 14 Oct 2016 - 13:12

et franchement ne te stress pas trop... je fais toutes mes soupes en grande quantité en autocuiseur, et si je veux la mettre au frigo, il faut bien que j'attend 4 ou 5 h que ça refroidisse, bouchon ouvert... alors bouchon fermé, tu es très large même sans couverture en laine si tu veux mon avis...

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Souris verte
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 14 Oct 2016 - 13:16

Merci mes amies. Je suis rassurée.... rassurée mais inquiète pour le transport en fait. C'est un peu la montagne. A votre avis ça va pas se renverser ? 
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Marielabeille
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 14 Oct 2016 - 13:18

La cocotte reste en pression, donc hermétique, tant qu'il y a le feu dessous. Au bout d'une vingtaine de minutes sans feu la pression descend et la fermeture n'est plus hermétique. Mais le couvercle est quand même bien ajusté, il n'y a pas de raison qu'il y ait de la soupe qui se répande partout. Cale bien ta cocotte au fond de la voiture, quand même, qu'elle ne se renverse pas.

Mais ne t'inquiète pas, la base de la cocotte est large et avec 10 litres de soupe elle sera bien lestée. Tu mets simplement un nid de couvertures, serviettes autour, et par exemple tu cales la cocotte derrière un siège conducteur ou passager, et je suis sûre que ça ira très bien.

J'adore t'imaginer Walkyrie cheveux au vent, marmite dans ton traîneau sous des peaux de bête, traversant les vallées enneigées pour porter la soupe aux petits ah ah
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eden67
Galope comme un grand


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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 14 Oct 2016 - 14:10

"J'adore t'imaginer Walkyrie cheveux au vent, marmite dans ton traîneau sous des peaux de bête, traversant les vallées enneigées pour porter la soupe aux petits" ah ah

+1 pour le "callage" à la marielabeille
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Souris verte
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 14 Oct 2016 - 22:56

lol!

Alors pour le traineau, j'avais ma poussette VERVE. Pour la peau de mammouth j'avais une grosse couverture en laine 
J'avais fait comme convenu avec vous : chauffer au maximum, je saute dans la voiture et je cours à l'école, 10 litres de soupes que les enfants et les parents ont dévoré, il ne m'en restait plus. La soupe était encore bouillante à l'arrivée et même pendant toute l'après-midi. Tout le monde m'a réclamé la recette qui est suivante : 

BORSCH
Préparer du bouillon à viande. J'ai cuit 1,5 de plat de côte avec du laurier et des graines de poivres, assez longtemps au feu doux. J'avais une grosse quantité, 10 litres, on peut réduire la viande en 3, et augmenter des légumes. On peut aussi faire avec de la carcasse de poulet, du jarret etc.

Ensuite j'ai coupé et passer à la poêle tous les légumes en cuisson séparée : 
-> carottes grossièrement râpées + oignons coupés en lamelles 
-> betteraves grossièrement râpées 
-> chou blanc grossièrement râpé 

J'ai mis le tout dans ma cocotte et avec un pot de sauce tomate (ou tomate nature, ou concentré) et hop encore de bonnes heures de mijotage. 
C'est meilleur demain 
Pour apporter à l'école j'ai enlevé la viande et ai rajouté de l'eau pour diluer mon concentré en vue de gagner la capacité de ma cocotte. 


HARENG en FOURRURE 
Une tuerie pour les adultes. 
On cuit à l'eau ou à vapeur plusieurs quantités : la betterave, la carottes, la pomme de terre.

On coupe finement du hareng et on étale au fond du plat.
On coupe finement de l'échalote et on étale sur du hareng.
On râpe gros la pomme de terre - on étale.
On râpe gros la carotte - on étale.
On râpe gros la betterave - on étale. 

On tasse le tout et on peut servir :-)
On peut rajouter la mayonnaise par dessus. Je n'en suis pas fan. Ma soeur met de la vinaigrette, je n'aime pas non plus. Je mets éventuellement une fine couche de fromage blanc sur le hareng pour l'adoucir un peu et encore....


Ouf, le stress est tombé. Je suis contente de ma contribution. Nous avons une excellente relation de collaboration avec la maîtresse. 
Si je suis courageuse et si la maîtresse veut, je leur proposerai la découverte de la Russie en histoire-géo. 
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Marielabeille
Galope comme un grand


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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Ven 14 Oct 2016 - 23:59

Bravoooooooo ! J'espère qu'on aura de beaux moments d'échange comme ça avec l'équipe pédagogique de mon petit. Pour le moment en petite section j'ai un peu l'impression que ça ne communique pas des masses, mais bon on n'en est qu'au début de l'année !
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MessageSujet: Re: Apporter de la soupe à l'école   Aujourd'hui à 8:39

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