La diversification, oui, mais avec du goût !

Bonjour à toutes et tous,

Ça y est, on arrive à un cap assez majeur pour mon petit, ou du moins pour moi, la diversification ! La pédiatre nous conseille de commencer par introduire quelques légumes dans le repas de midi.

J'ai bien noté qu'il faut des purées lisses pour faciliter le travail de bébé.

Mais côté goût, avez-vous des astuces ? J'ai lu que les bébés ont des tas de papilles etc. mais j'ai du mal à me faire à l'idée de lui servir uniquement de la carotte bouillie mixée avec de la flotte...

Est-ce que j'ai faux si :
- je mélange les carottes avec du lait maternel ?
- je fais cuire les légumes aqueux (courgette) au four ou au micro-ondes plutôt qu'à la vapeur ?
- j'essaie d'ajouter une pointe d'ail, un peu de thym, une goutte d'huile d'olive dans le mélange ?

Sache que tu n'es en aucun cas obligée de faire de la bouillie liquide ;) Les enfants allaités ont un très bon reflexe de mastication et c'est assez surpenant de voir combien ils se debrouillent à merveille avec des morceaux !

A 5 mois une des petites que je garde qui est en DME (diversification menée par l'enfant) savait manger elle meme une banane entière, vraiment impressionnant.

Ah le micro-onde... Faudrait virer ça de nos cuisines mais c'est tellement pratique... Ca tue toutes les vitamines et modifie certains élements (mineraux et fer je crois) on ne connait pas à terme les effets de ces modifications sur l'organisme. Utilisation occasionnelle pour réchauffer quelque chose je comprends, je le fais moi même mais j'essaie de me forcer à utiliser une casserole, mais pas pour cuisiner ni réchauffer un biberon de LM (il perd toutes ses propriétés une fois passé au MO). La cuisson vapeur est celle qui garde le mieux les vitamines des legumes et ça n'enleve pas plus le gout que le four ou autre.

Tu peux épicer mais commencer sans, il est important pour l'enfant qu'il connaisse le vrai gout de base des aliments. Pas de sel pour commencer non plus (je dirai jamais mais bon, on a des principes puis des enfants qui ont des problemes avec les legumes).

Justement si tu lui sers qu'un aliment à la fois, elle pourra pleinement profiter du goût de l'aliment.

Merci pour vos conseils    La cuisson vapeur, oui, j'ai déjà prévu d'y recourir largement. J'ignorais que le micro ondes pouvait détruire les nutriments - au contraire, j'avais lu que ça les préservait grâce à une cuisson courte durée... on ne sait plus quoi penser avec tout ce qui se dit ! Dans le doute, je vais m'abstenir. Mais le four classique, je l'utiliserai ;)

Quant au goût des aliments, pour la carotte ou le haricot vert, je dis OK, mais l'épinard tout seul sans sel et sans condiment, je ne suis pas sûre que ce soit très séduisant... ?

Et les oignons, on peut à cet âge-là ?

Pour les épinards, je fais de la purée pommes de terre épinards et mes 2 loulous en raffole.

Pour assaisonner, tu peux mettre du persil.

Pour les oignons, cela me parait un peu trop tôt, ce n'est pas très facile à digérer. Je dirais bien cuit vers 9 mois-1an.

Epinards seuls, mon loulou adore. Faut tester

Ah oui ? Bon, d'accord, je testerai au moins une fois chaque légume tout seul, promis !

Merci encore pour vos conseils. De toute façon je pense qu'au début il n'en prendra guère plus d'une cuillerée. On va bien voir comment ça se passe  ;)

Marielabeille a écrit:

Merci encore pour vos conseils. De toute façon je pense qu'au début il n'en prendra guère plus d'une cuillerée. On va bien voir comment ça se passe  ;)

Mon 2ème a vite dévoré de belles quantités!

Je pense qu'au niveau du goût des aliments, notre jugement est faussé par nos habitudes alimentaires. Et ce qui peut paraître fade à notre palais est en réalité plein de saveur pour les plus jeunes.

Je pense qu' au début c'est important de faire découvrir aliment par aliment,par la suite tu trouveras un post sur le forum où LiseE a rassemblé de très bonnes recettes.

Justement comme les enfants ont beaucoup plus de papille que nous, là ou pour toi c'est fade et insipide, pour eux c'est une palette de saveur! Inutile de surarjouté herbes et epices a tout va surtout au début! Sans compter que l'ail est souvent indigeste, ca ne serait pas lui faire un cadeau.

Moi je prends les petits pot de nestlé nature (les naturnes) et je crois que blédina en fait aussi qui sont vraiment juste avec un seul légume et l'eau de cuisson. Sache que les carottes du commerce (si tu souhaites faire du tout maison) risque d'etre trop chargé en nitrate sans que tu le saches pour un petit bébé. Les pots bébé industriel sont controlé à ce niveau. Pour le reste c'est carte blanche tant que c'est cuit et bien lisse au tout début. Par la suite tu verras bien comment ton enfant se débrouille pour ajuster niveau texture et morceau.

Pourquoi faudrait-il absolument tester directement de la purée bien lisse ? Les pediatres n'ont pas la science infuse et je pense que si une maman connait bien son bébé, elle peut très bien commencer avec des morceaux, je ne vois pas en quoi c'est genant tant que ce ne sont pas fruits crus, des arachides qui peuvent etouffer et que les petits morceaux sont toujours bien cuits (qui fondent donc dans la bouche).

De plus, si on veut eviter les risques d'une surdose en saleté, il suffit de mieux consommer    Le nitrate se trouve en très haute dose dans les pesticides, donc si on veut eviter les nitrates, on peut très bien acheter des legumes bio.

Si tu pars sur l'achat de petits pots, n'hesite pas à en gouter toi même plusieurs. Personnellement les Bledina et Naturnes je les trouve sans aucun gout comparé aux Hipp et Babybio (j'ai aussi gouté des petits sans marques précises). Mais je pense que le gout c'est quelque chose de personnel aussi, donc ce n'est que mon avis perso, d'autres te diront peut etre le contraire   

De plus, les petits pots quels qu'ils soient ont une methode de sterilisation à très haute temperature qui tue elle aussi, une bonne partie des vitamines naturelles (pas toutes mais comparé à un legume cuit vapeur il y une différence).

Enfin voila chacun fait comme il peut, comme pour le micro-onde. Je préfère tout cuisiner moi meme mais il m'arrive de donner des petits pots quand je peux pas faire autrement. Après c'est aussi une question d'habitude (comme les couches lavables). Mais je peux faire ainsi parce que je me suis équipée, avant j'ai pas tellement le choix non plus bref fais comme tu veux, peux et sens, c'est toi la maman !

euuh naturnes c'est pas que un légume ou rarement ( par exemple le pot courgette contient pomme de terre , épinards , semoule de riz et panais ... )

J'ai envie d'éviter les petits pots autant que possible. J'ai la chance d'avoir une épicerie bio qui propose des légumes de très bonne qualité, pas très loin de chez moi. Comme bébé consommera de petites quantités de légumes, je pourrai payer la différence de prix avec le légume classique ;)

Marielabeille a écrit:

Ah oui ? Bon, d'accord, je testerai au moins une fois chaque légume tout seul, promis !

Merci encore pour vos conseils. De toute façon je pense qu'au début il n'en prendra guère plus d'une cuillerée. On va bien voir comment ça se passe  ;)

C'est au minimum 2 jours de suite le même légume tout seul.
Pour la quantité, c'est en fonction des enfants...il y a des petits ogres !

OK merci. Je viens de lire trois jours, je pense que c'est une bonne durée, je vais essayer comme ça. La pédiatre aurait peut-être dû être un peu plus directive avec moi, j'ai l'impression qu'elle m'a lâchée sans repère... heureusement que vous êtes là  

Alors finalement, nous avons fait aliment par aliment, très progressivement. Vers les quatre mois révolus, quelques cuillerées à café de purée bien lisse, on a commencé par la carotte, et puis il y a eu le petit pois (c'était trop tôt), la courgette, l'épinard, l'artichaut (drôle d'idée de la pédiatre, ça n'a pas très bien marché, il faut dire qu'on n'en mange jamais)... et puis ensuite, quand bébé a mangé davantage vers ses cinq mois, nous avons introduit un peu de graisse et un peu de viande, et puis un peu de fromage, et puis commencé à mélanger les aliments et à lui donner des bouts de pain à mâchonner.

Ce n'est que vers la fin de ses neuf mois qu'il a été à peu près capable d'avaler des morceaux. il faut dire qu'il est aussi resté longtemps avec seulement deux incisives en bas... pas pratique pour croquer ! Maintenant qu'il a six dents, ça va beaucoup mieux, il mange quasiment comme nous.

scoubidous a écrit:

De plus, si on veut eviter les risques d'une surdose en saleté, il suffit de mieux consommer    Le nitrate se trouve en très haute dose dans les pesticides, donc si on veut eviter les nitrates, on peut très bien acheter des legumes bio.

Je me permets une petite parenthèse hors sujet  J'avoue ce n'est pas très sympa de ma part mais c'est plus fort que moi : nitrates et pesticides sont 2 choses tout a fait différentes. Notamment les nitrates proviennent de diverses réactions chimiques naturelles, on en trouve donc naturellement dans l'environnement. On en trouve aussi parce que les agriculteurs (non bio ET bio) fertilisent avec de l'engrais azoté. Ces fertilisants ne sont pas des pesticides. Les pesticides ce sont des produits qui vont détruire les mauvaises herbes ou les insectes par exemple (et là pour le coup les bio n'en utilisent pas c'est vrai).
Voilà je termine ma parenthèse pas très rigolote... désolé si ça fait trop donneuse de leçon 

C'est pas faux. Et puis le bio importé, apparemment, ce n'est pas très joli joli non plus. Personnellement, j'essaie de limiter les dégâts en prenant mes légumes auprès de vendeurs en qui j'ai confiance, mon primeur, mon marchand préféré sur le marché, et plus récemment un voisin qui s'est mis à préparer et vendre des paniers de légumes. A défaut d'avoir du bio, j'ai du raisonné, c'est déjà ça.

Oui, personnellement le "local" c'est plus mon truc aussi...
Et si c'est bio, c'est mieux !

C'est marrant comme le légume cuit à l'eau est perçu comme sans goût !
C'est le goût du légume. Moi j'aime ça et je mange parfois des purées de ma fille (bon c'est vrai j'ajoute un peu de sel). Je suis partie du principe que pour connaître le goût d'un aliment, il faut le découvrir ainsi. Et c'est pour cette raison également que j'ai préparé la totalité des petits pots de ma fille.
Je lui fais sentir du basilic et je lui dis "j'en mets avec tes courgettes". Persil, estragon, ciboulette,... introduites très tôt pour faire évoluer le goût. Puis oignons, ail (attention, les urines et la transpiration sentent mauvais!) en toutes petites quantités. Et bien sûr les mélanges de légumes.
Vers 10 mois, j'ai commencé à mettre de temps en temps un peu d'huile ou de beurre pour faire revenir les légumes, et parfois une cuillère de crème.
Après il faut avouer que j'ai une chance folle car ma fille mange de tout avec appétit

Pour ce qui est de la consistance, je passais tout au tamis le 1er mois, puis je me suis rendu compte qu'elle gérait bien les petits morceaux mous et fondants, alors qu'elle n'avait aucune dent !