Pour ma part, je faisai ma purée en grande quantité, et je congelai. Ensuite, au decongelage, ça recrache un peu d'eau, j'ajoute un peu de semoule pas cuite dans ma purée, je mélange bien, 3 min au miro-onde, j'attend que ça refroidisse at voila... la semoule a absorbée l'excés d'eau, et à cuit au passage...
par contre, avant 1 an, je mettait de la semoule trés fine (celle pour les desserts), et ensuite, semoule pour couscous...
et pour changer, je faisai exactement pareil avec la polenta...